청정 지리산의 참좋은 건고사리입니다









 

고사리 나물볶음요리의 과정을 소개합니다

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1차로 건고사리를 불리는 과정을 위해 건고사리를 준비합니다

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새카맣지 않고 밝은 색을 띈

국내산으로 토종 재래종의 고사리입니다

 

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고사리가 담긴 냄비에 물을 붓고 끓여줍니다

물이 끓으면 불을 끄고 30분정도를 두어서 불려줍니다

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고사리가 삶겨서 불려진 모습이지요

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불리는 시간을 이용해서 볶음에 넣을 재료를 준비합니다

다진마늘, 파프리카, 양파 등~

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준비된 지료의 모습이지요

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삶아서 불려진 고사리는 깨끗한 상태가 될때까지 물에 헹거줍니다

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깨끗해진 고사리를

2차로 물에 담궈서 불리는 과정을 거칩니다

 

고사리의 부드러운 상태에 따라 

2~3시간정도를 담궈서 불려줍니다

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불린 고사리의 물을 빼준 후

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펜에 넣어서 

참기름이나 들기름을 넣고 

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소금을 넣어서 간을 맞춰줍니다

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고사리에 기름과 소금간이 스미도록 버무려주지요

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준비한 양념을 넣고 볶아줍니다

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나무주걱을 이용해 섞으면서 볶아줍니다

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시간이 지날수록

고사리와 양념이 익어가면서 맛이 베어들게 됩니다

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고사리와 양념재료가

잘 익어서 먹기 좋은 상태가 되었네요

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다 볶아진 고사리를 그릇에 담은 모습입니다

깔끔한 고사리 나물볶음이 완성되었군요

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벼에도 통일벼와 일반벼가 있고

고구마에도 밤고구마와 호박고구마가 있듯이

고사리도 부드럽고 맛이 좋은 품종이 있습니다

 

참조은고사리는 

통통하면서도 부드러워서 맛이 좋은 고사리의 품종입니다

 

수입산과는 차별화된 국내 토종의

맛있는 고사리만을 공급해 드립니다

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